Dyniowe konfitury z karmelizowaną pomarańczą i korzenną nutą

W sam raz na świeżo upieczony chleb w jesienny poranek :) Korzenne konfitury są także dobre do posłodzenia herbaty lub do ciast i tart.

         Składniki:

• Dynia 
• 6 pomarańczy (+cukier do karmelizowania)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka wody
• goździki
• cynamon
• kardamon
• imbir (starty z korzenia)

         Przygotowanie:

• Dynię umyć, obrać, wyrzucić środek z pestkami, pokroić.
• Do garnka wlać wodę, wsypać przyprawy (wedle uznania) i szklankę cukru, pomieszać i zagotować. Wyłowić goździki! 
• Dodać dynię.
• Pomarańcze sparzyć wrzątkiem i zetrzeć skórkę. Dodać skórkę do wywaru.
• Pomarańcze oddzielić od skórki, wykroić nożem cząstki pomarańczy (Oddzielenie cząstek pomarańczy od skórki)
• Na nagrzaną patelnie wsypać około 2 łyżek cukru. Jak cukier zacznie się karmelizować położyć na niego cząstki pomarańczy. Skarmelizować. Dodać do garnka. Co jakiś czas mieszać. 
• Jak dynia będzie miękka. Zblendować i zagotować.
• Spróbować, ewentualnie dodać więcej cukru. (Po zagotowaniu wcisnęłam jeszcze trochę cytryny i pomarańczy, bo ja lubię dosyć kwaśne smaki.)
• Przygotować słoiki. Napełnić je gorącymi konfiturami. Szczelnie zamknąć i zagotować. 
• Po zagotowaniu postawić wieczkiem do dołu i zostawić do wystygnięcia. 

Takie przetwory zachowują długo swoją przydatność do spożycia.