Muffiny gryczane na slono

Muffiny na słono na śniadanie zamiast chleba? Kto by pomyślał? A jednak! :)
Można puścić wodze fantazji i zrobić muffiny na wiele sposobów wedle uznania. Tylko od Was zależy co dodacie do babeczek. Na pewno będą smaczne.
Babeczki są wynikiem eksperymentu. Od jakiegoś już czasu staram się nie jeść glutenu. Jak wiemy praktycznie wszystkie zboża zawierają gluten, dlatego też kanapeczka z chleba na śniadanie jest jakby nie wskazana. Długo zastanawiałam się co przygotować, żeby w końcu móc zjeść na śniadanie coś podobnego do kanapki. Postanowiłam zrobić muffiny z mąki gryczanej, która podobno jest jednym z najzdrowszych odpowiedników tradycyjnej mąki pszennej czy żytniej. Oto efekt tego eksperymentu:

Składniki na około 20 muffinek:
2 pełne szklanki mąki gryczanej (jeśli jecie gluten dodajcie ulubioną mąkę)
3 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
3/4 szklanki oleju roślinnego
2 i pół szklanki mleka
2 średniej wielkości marchewki lub 1 mała cukinia (zetrzeć na średnich oczkach)
4 jaja
1 łyżeczka soli
Inne przyprawy: pieprz zwykły, pieprz syczuański, cayenne, papryka słodka, papryka wędzona,
                           zioła do smaku: bazylia, tymianek, natka pietruszki, oregano, szczypiorek.
Dodatki: czosnek, ser żółty, pomidory suszone, oliwki, kapary itd.
Ja dodałam pieprz zwykły, pieprz syczuański, papryka słodka, bazylia, czosnek, pomidory suszone, ser żółty.

Przygotowanie: 

• Łączymy w misce wszystkie suche składniki. 
• Do suchych składników dodajemy mokre. 
• Mieszamy wszystko razem rózgą. 
• Przygotowujemy formy do muffinów, wykładamy je papilotkami. 
• Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni.
• Wlewamy ciasto do papilotek i dodajemy wybrane składniki (np. pokrojone pomidory suszone).
• Pieczemy około 20-25 minut. 

Podajemy same lub jak kanapki. Można jeść na ciepło i na zimno. (Nie jemy gorących, prosto z piekarnika!)