Pyszne muffinki brownies bez ani grama mąki i proszku do pieczenia.
*Przepis dzięki uprzejmości Patryka :)

Składniki na około 12 muffinek:
2 gorzkie czekolady
4 jaja
2 kopiaste łyżki cukru trzcinowego lub cukru pudru
3 łyżki masła lub oleju roślinnego
szczypta soli
*mleczna czekolada do środka

 

Przygotowanie:

• Przygotowujemy blaszkę, którą wykładamy papilotkami.
• Nagrzewamy piekarnik do 170 stopni.
• Roztapiamy 2 tabliczki gorzkiej czekolady i masło "w kąpieli wodnej".
• Oddzielamy żółtka od białek.
• Do żółtek dodajemy kopiastą łyżkę cukru i miksujemy na kogel mogel.
• Białka ubijamy ze szczyptą soli i gdy już będzie ubite dodajemy łyżkę cukru i miksujemy.
• Do stopionej czekolady z masłem dodajemy zmiksowany kogel mogel i mieszamy.
• Na koniec dodajemy ubite białka i mieszamy delikatnie szpatułką aż uzyskamy gładką masę. 
• Wylewamy masę do papilotek (i dodajemy pokruszoną mleczną czekoladę).
• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 20 minut.
• Pałaszujemy wystudzone. 

Bardzo mocno czekoladowe, wilgotne ciasto... ot typowe brownie! Wersja bezglutenowa.
Czas przygotowania: ok. 45 minut.

Składniki:

3 jaja

2 kopiaste łyżki prawdziwego gorzkiego kakao
1 kostka masła (lub 4 czubate łyżki oleju kokosowego)
2 tabliczki  gorzkiej czekolady ( polecam 70% kakao)
1 szklanka brązowego cukru

pół szklanki mąki gryczanej lub jaglanej

pół szklanki mąki kukurydzianej

pół szklanki mąki ryżowej
szczypta soli

Przygotowanie:

• Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Przygotować małą prostokątną foremkę. Posmarować tłuszczem, posypać mąką kukurydzianą lub po prostu wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia.
• Masło lub olej kokosowy roztopić na małym ogniu w rondlu. Dodać tabliczkę czekolady połamaną na kosteczki. Również roztopić.
• Rozbić w misce jaja, zmiksować z cukrem i kakao. 
• Dodać czekoladę do roztopionego tłuszczu. Zmiksować na gładką masę.
• Dodać wszystkie powyżej wypisane rodzaje mąki i sól, zmiksować.
• Wyłożyć masę do wcześniej przygotowanej foremki.
• Skruszyć drugą tabliczkę czekolady i włożyć kawałeczki w masę. Utopić.
• Piec około 30-35 minut. 
• Pałaszujemy jak ciasto wystygnie.

Jaglane bananowe pancakes były pyszne, nie przeczę. Ta wersja jest jednak trochę lżejsza i nieco mniej słodka, a trochę bardziej jogurtowa.

Składniki:    (porcja dla jednego łakomczucha)
1 jajko
szczypta soli
2 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego
pół dojrzałego banana
2 łyżki syropu z agawy
2 łyżki mąki jaglanej
2 łyżki mąki kukurydzianej
1 kopiasta łyżka mąki ryżowej
odrobina oleju roślinnego do wysmażenia (ja dodałam kokosowego, można smażyć bez oleju na odpowiedniej do tego patelni)
*Podałam z suszonymi malinami i syropem klonowym.

Przygotowanie:

• Rozbijamy jajko, dodajemy sól, jogurt, syrop z agawy i rozmiażdżoną połówkę banana. Mieszamy. 
• Dodajemy po kolei każdą z mąk i mieszamy rózgą (czasami opłaca się być niegrzeczną/ym i dostać rózgę ;)
• Ciasto ma być mniej więcej takie jak do tradycyjnych naleśników.
• Smażymy pancakes na bardzo, bardzo małej ilości oleju. Patelnia ma być delikatnie zwilżona olejem.
• Podajemy wedle uznania. Polecam polać czymś słodkim. 

Pachną masłem i słodyczą. Całkiem bezglutenowe, lekkie i zdrowe. Iście mistrzowskie śniadanie :)

Składniki:

1 jajko

1 banan

2 łyżki jogurtu naturalnego

szczypta soli

2 łyżki syropu klonowego

około 1 szklanki mąki jaglanej 

olej roślinny do wysmażenia (polecam kokosowy)

Opcjonalnie: nasiona Chia, jagody Goji, żurawina, ziarna słonecznika, dyni, migdały lub płatki kokosowe.

Przygotowanie:

• Rozbijamy jajko i roztrzepujemy jak do jajecznicy.
• Dodajemy jogurt naturalny. 
• Miażdżymy banana i dodajemy do mieszanki. Mieszamy rózgą. 
• Dodajemy sól i syrop klonowy. Mieszamy. 
• Dosypujemy mąkę powoli mieszając. Masa musi być dosyć gęsta (bardziej niż do naleśników).
• Dodajemy ulubione dodatki i ponownie mieszamy.
• Smażymy na oleju roślinnym. 
• Podajemy z syropem klonowym lub jogurtem naturalnym. 

Pyszny, kremowy, delikatny, lecz wyrazisty to cały ON! Krem ziemniaczany!

Składniki:

5 ziemniaków
1 cebula
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
kawałek selera (wedle upodobań)
3 szklanki bulionu rosołowego
1/2 szklanki białego wina
1 łyżka masła
1/4 szklanki słodkiej śmietanki
sól
pieprz
olej lub oliwa
kawałek chudego boczku

Przygotowanie:

• Proponuję przygotować sobie wszystkie warzywa, umyć, obrać i pokroić. 
• Podsmażamy cebulkę na oleju. 
• Dodajemy wszystkie warzywa. Chwilkę smażymy. 
• Dodajemy łyżkę masła. 
• Jak masło się roztopi dodajemy wino i redukujemy do 1/2 objętości, należy zmniejszyć moc palnika. 
• Zalewamy całość bulionem i gotujemy aż warzywa będą miękkie.
• Przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy śmietankę. Blendujemy na gładki krem.
• Podajemy z podsmażonym chudym boczkiem.

Lekko pikantny, słodkawy, wyrazisty smak. Wspaniale rozgrzewa!

Składniki:

4 szklanki bulionu rosołowego
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
1 duża cebula
2 ząbki czosnku
5 Pomidorów (mogą być te w słoiku lub w puszce, 1 słoik lub 1 puszka)
1 słoik sosu paprykowego (ew. 2 duże czerwone papryki, pół łyżeczki cayenne lub 1 papryczka chili)
odrobina oleju roślinnego lub oliwy do wysmażenia
*1 papryczka chili (jeśli lubisz pikantne potrawy)

Przygotowanie:

• Przygotowujemy wszystkie warzywa (myjemy, obieramy, kroimy w plasterki i średniej wielkości kawałki) i bulion rosołowy.
• Zeszklić cebulę, dodać marchewkę i pietruszkę. 
• Jak tylko warzywa troszkę zmiękną dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę i mieszamy. 
• Podlewamy bulionem. Gotujemy na zmniejszonym palniku aż warzywa zmiękną. 
• Dodajemy pomidory i sos paprykowy (*ew. paprykę i papryczkę chili, pamiętajmy o usunięciu pestek!).
• Zagotowujemy. Blendujemy i jeszcze raz doprowadzamy do wrzenia. 
• Podajemy z kleksem śmietany, grzankami, naleśnikami lub pałaszujemy sam krem. 

Lekko pikantny, słodkawy sos paprykowy, idealny do past makaronowych, zapiekanek, zup, kremów, wszelkich pit, tortilli i nachosów. Smaczny na ciepło i zimno. :)

Składniki na około 5 słoików:

1,5 kg papryki (około 6 standardowej wielkości papryk, polecam czerwoną)

2 papryczki chili

1 duża marchewka

1 duży korzeń pietruszki

1 korzeń selera

1 główka czosnku

1 duża cebula

1,5 łyżki soli

1 szklanka cukru

0,5 szklanki octu

0,5 szklanki oleju

1,5 słoiczka koncentratu pomidorowego

Przygotowanie:

• Paprykę i papryczki chili myjemy oczyszczamy z pestek i kroimy na nieregularne kawałki.
• Cebulę i czosnek obieramy i kroimy.
• Marchewkę, seler i cebulę myjemy, obieramy i ścieramy na małych oczkach. 
• Wszystko łączymy w garnku i dodajemy sól. 
• Gotujemy około 30 minut. 
• Po tym czasie, można trochę zblendować.
• Dodajemy cukier, ocet, olej i koncentrat. 
• Gotujemy około 40 minut (proponuję przykryć garnek pokrywką).
• Ponownie blendujemy. 
• Gorący sos wlewamy do słoiczków, zakręcamy i odstawiamy do góry dnem na 24 godziny.