Slodki chlebek bananowy (wersja bezglutenowa i glutenowa)

Składniki:
4 dojrzałe banany
3 szklanki ulubionej mąki (ja dodałam 1 szklankę kukurydzianej, 1 szklankę jaglanej, 1 szklankę ryżowej)
4 jajka (oddzielić żółtka od białek)

szczypta soli
1 łyżeczka sody lub proszku
pół łyżeczki cynamonu
pół szklanki cukru brązowego (można też dodać trochę miodu, syropu klonowego lub z agawy, akurat w tym cieście nie polecam ksylitolu),
pół szklanki ulubionego oleju roślinnego

*1 duża kopiasta łyżka masła orzechowego

Przygotowanie:

• Przygotowujemy podłużną formę/blaszkę do chleba. (możemy obsypać blaszkę lub wyłożyć ją papierem do pieczenia)
• Nastawiamy piekarnik na 180 stopni.
• W jednej misce mieszamy widelcem suche składniki (oprócz soli i cukru).
• Żółtka ucieramy mikserem z brązowym cukrem na krem. 
• Powoli dodajemy olej i suche składniki.
• Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywno.
• Rozgniatamy widelcem banany i dodajemy do masy. 
• Jeśli chcemy dodać masło orzechowe to dodajemy je zaraz po banach lub razem z nimi. Miksujemy.
• Dodajemy białka ubite na sztywną pianę i delikatnie mieszamy łyżką. 
• Wstawiamy do piekarnika i pieczemy około 1 godziny. (oczywiście chlebek trzeba doglądać, pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem, po nakuciu patyczek nie powinien być oblepiony ciastem.)
• Polecam na śniadanie, drugie śniadanie lub na deser do ulubionej kawy :)